Skyl artiskokkerne og klip de yderste spidser af bladene med en saks. Stilken knækkes af lige under blomsterbunden. Kog artiskokkerne i vand med salt i ca. 20 - 30 min efter størrelse. De er klar når man let kan løsne et blad.
Forvarm serveringstallerknerne så artiskokkerne serveres så varmt som muligt. Server med smør og godt brød.